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厨房用具与中央分配器在作用及布局上存在显著差异，厨房用具主要包括烹饪用具、储藏用具等，而中央分配器则更多用于大型餐饮或食品加工场所，负责食材的分配与管理，以下是两者的作用区别以及中央厨房设备布局的常用方法：
厨房用具与中央分配器的作用区别
1、厨房用具：
烹饪用具如炉灶、油烟机、炒锅等，主要用于食物的烹饪过程。
储藏用具如橱柜、货架等，用于存放食材、餐具等。
清洁用具如洗碗机、消毒柜等，负责餐具的清洗和消毒。
其他辅助用具如调料架、食物加工机等，辅助完成食物的加工和准备。
2、中央分配器：
* 主要功能在于食材的分配与管理，在大型餐饮或食品加工场所，中央分配器负责将食材从存储地点分配到各个烹饪工作站。
* 确保了食材的有序、高效流转，降低了浪费和损耗。
二. 中央厨房设备布局的常用方法：
1、流程布局法：按照食材的处理流程进行设备布局，确保从原料入库到成品输出的流程顺畅，减少不必要的搬运和等待时间。
2、集群布局法：将相同或相似的设备集中放置，便于操作和管理，如将烹饪设备、储藏设备、清洁设备等分别集中布置。
3、模块化布局法：根据厨房的功能模块进行布局，如烹饪模块、储藏模块、清洁模块等，便于根据需求进行灵活调整。
4、开放式与封闭式布局结合：根据设备的特性和使用频率，将部分设备设置为开放式布局，便于操作和管理；将其他设备设置为封闭式布局，确保食品安全和卫生。
厨房用具与中央分配器在作用上存在明显差异，在进行中央厨房设备布局时，应充分考虑实际需求、操作流程、食品安全等因素，选择合适的布局方法。